【传统技艺】九江煎堆制作技艺（佛山市）传承人：胡伯伦
2021-04-13 09:27
【类别】传统技艺
【地区】佛山市
【简介】
胡伯伦，男，1955年3月出生，南海区九江人，自小跟随母亲邹珍珠一起从事煎堆制作工作，在1982年，和母亲一起创立了自己的煎堆工场，在1983年，在母亲的鼓励下，自己在当地找了店自行制售，还将铺名命名为《煎堆屋》。1989年正式申领个体商户营业执照，并命名为《邹广珍“珍记”煎堆屋》，自此“邹广珍”这一煎堆品牌再次在当地流传且远销海内外，并赢得社会各届人士及食家青睐。 从82年，拥有了自己的煎堆作坊后，制作煎堆的工具也是日新月异。早在94年，就针对煎堆炸出来多油的原故，有针对性地自行设计煎堆脱油机，使煎堆入口时甘香酥脆，又不至于油腻。 经过长期实践，勤学苦炼，认真钻研与创新，对九江煎堆的制作均有丰富的经验，有好深的专业造诣。
