【传统技艺】九江双蒸酒传统酿造技艺（佛山市）传承人：黎伟刚
2021-04-12 12:12
【类别】传统技艺
【地区】佛山市
【简介】
黎伟刚，男，1973年10月出生，南海区九江人。1996—2002年师从陈惠玲、崔汉彬学习米酒发酵、酝浸工艺。从当年过份依赖出酒率和缺乏差异的酝浸工艺起步，经多年努力，现已能够由勾调需求出发，不论是发酵还是酝浸，均有着其不同的目的性，导致诸如解决沉淀问题和年份酒概念的提出。2003年至今，师从何松贵、李炽光学习酒体勾调与设计。从当年繁重的“在线勾调”方式接手，历经多年，先是技术改造提升为大罐间歇勾调；续而打造一支核心稳定的勾调人员队伍。从过去一承不变的勾调方案开始，广开门路，收纳各方信息，现各双蒸系列产品均有项目经理并能根据市场和消费者需求进行酒体设计，并且能适时调整勾调工艺。
