【传统技艺】九江双蒸酒传统酿造技艺（佛山市）传承人： 余剑霞
2021-04-12 12:10
【类别】传统技艺
【地区】佛山市
【简介】
余剑霞，女，1973年3月出生，南海区九江人。1994年师从莫崇林学习气相色谱仪器分析，在熟悉掌握色谱分析基本技术的情况下，从事大量的酒体分析研究工作，为公司建立了不少前端的白酒色谱检测技术，对双蒸酒工艺进行研究分析，为工艺改革提供有力的依据。2006~2009年，师从何松贵学习豉香型白酒发酵、制曲工艺以及微生物发酵技术以及酒体设计技术。在掌握技艺的基础上，开展大量的工艺实践和新产品开发的研究，在此期间，参与开发的、“青梅酒”、“翰墨飘香”等均成功上市，并处于良性的增长当中。其中，“粤宴酒”通过核心技术创新，实现了豉香型白酒从低档产品向高档产品的转变。而2013年参与开发的公司战略性产品“九江十二坊”成功上市，产品受到消费者的普遍好评。
