【传统技艺】贾氏桂花酒传统酿造技艺（重庆市）
2021-04-06 09:12
【类别】传统技艺
【地区】重庆市
【简介】
贾氏桂花酒酿造技艺，其源头是中华民族传统中医理论体系，其根基是重庆独有的地理地貌、气候状况、人群体质和地方物产，是重庆人民适应自然、改造自然的智慧结晶，代表着重庆人民的创造力，是重庆历史和文化的重要见证。
这一独特的酿造技艺包括辅料工艺、主料工艺和配料工艺三部分，选用原产于南山的桂花和经过精心配伍的名贵中药材，以优质的高粱酿造的高度白酒为基酒，经过长达一年半的生产和窖藏，最终产出具有活血通脉、化痰止咳、御寒提神的功能，具备色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的鲜明特点的“紫焰桂花酒”。通过百年传承、将桂花芳香、中药滋补、蜂蜜甜爽与白酒助药力的特性奇妙地组合，形成了“香气悠久、味醇甜厚、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，尤以酒味香甜而著称”的风格特点，是配制酒中独有的创举，达到了食疗、保健的双重功效。
