【传统技艺】 邮亭鲫鱼传统制作技艺（重庆市）
2021-04-06 09:00
【类别】传统技艺
【地区】重庆市
【简介】
邮亭鲫鱼传统制作技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。
从鲫鱼码料、下锅烹煮到熬制汤汁，陈青和都严格坚持色、香、味俱全的烹饪方式。在邮亭鲫鱼的烹制文化中，陈青和认为，既要保留经典原味，也要不断探索创新。而邮亭陈鲫鱼也由创始之初的麻辣、香辣、清汤三种口味，逐渐增至几十种口味。经营得好的邮亭鲫鱼店，除了保留邮亭鲫鱼的特色风味外，还针对食客们的“营养配餐，求新尝鲜”的心态，相继开发出新菜品，如煎蛋鲫鱼汤、锅巴鲫鱼、肥肠鲫鱼等种类，满足不同人群的口味。一种鱼多种吃法，顾客要提前预约，才能吃上这样的全鱼宴。
