【传统技艺】冉氏霉豆卷传统制作技艺（重庆市）
2021-04-05 14:19
【类别】传统技艺
【地区】重庆市
【简介】
霉豆卷是开县铁桥镇的小吃特产，有炸、煎、炒、焖、煲汤等多种吃法。其历史悠久,清香爽口,营养丰富,曾作为清皇室贡品,深得广大人民群众喜爱,具有极高的开发价值。从古至今，畅销开县。铁桥霉豆卷原料为黄豆，具有极高的蛋白质，经过油炸处理后可存放3个月以上。目前铁桥霉豆卷为全手工制作，年生产3万板左右。
2013年8月，铁桥霉豆卷传统制作工艺被列为开县非物质文化遗产保护对象。同年11月，成功申报重庆市非物质文化遗产。如今，“冉氏霉豆卷”已成为开县铁桥镇的文化产业之一。
