【传统技艺】杜优素羊杂碎手工制作技艺（吴忠市）
2021-04-02 13:18
【类别】传统技艺
【地区】吴忠市
【简介】
杜优素羊杂碎的创始人杜店堂于1957年创办了杜家羊杂碎，经过三代传承人的不懈努力，形成了一套独特的羊杂碎的传统手工制作技艺。
杜优素羊杂碎最大的成功秘诀莫过于原材料新鲜、汤鲜、料足。“杜优素”羊杂碎在原料的选择上严格把控，主要以进购盐池滩羊、农家户自养的羊为主。其制作工艺也十分繁杂，“杜优素”羊杂碎的制作过程保留了传统羊杂过去的初加工过程，羊头去毛洗净采用传统炭火燎炙，羊肚采用开水烫洗，清洗过程不添加烧碱、双氧水等任何对人体健康有害的化学药剂，努力做到让消费者吃的放心。
历经了近一个世纪的发展，如今已传承四代人。几十年的老味道，意味着诚信以及对饮食文化的坚守。传统的手工技艺一代一代的传承，保证品质与经营的经久不衰。第四代传承人杜军林眼光长远，精益求精，2008年在利通区黎明街开设总店；2015年杜军林入驻金积工业园区，投资1200万元新建厂区，进一步增加加工作业区面积，改善加工环境。他的坚持，让“杜优素”羊杂碎从名不见经传的小店向宁夏著名品牌的转变迈出了坚实的一步，也让杜优素羊杂碎成为吴忠非遗产业发展的代表。
