【传统技艺】承李记传统古法酿酒（银川市）
2021-04-02 13:14
【类别】传统技艺
【地区】银川市
【简介】
承李记传统古法酿酒”技艺被自治区文化和旅游厅授予“自治区级非物质文化遗产代表性项目。中国酿酒历史悠久，从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步。我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒。
酿酒人沉一颗匠心，传承近200年的承李记传统古法酿酒技艺，却依旧历久弥新。固态造酒，地缸发酵，多曲重酿，不上釉陶坛陈储，做曲、发酵、上甄几十道工序最终才会化作琼浆，这些全都承载了李家近二百年的酿酒精华，在青丝白发的世代齿轮之下，一颗高粱的旅程不仅仅是两百年。
