【传统技艺】索粉制作技艺（金华市）
2021-04-01 13:40
【类别】传统技艺
【地区】金华市
【简介】
东阳索粉据传起于明朝，至今已有500多年历史，据1932年《东阳县志》记载，索粉“以夏溪滩、林头、东山头为最，日产五十担左右”、“销邻县及杭、沪、合县内，每年约银元六十余万元”。它主要以早籼米作为原料，看上去细若丝、白如雪，用一根稻草扎着，极具农家风味。而且它具有烧煮不煳，食用方便，风味独特，价廉物美的优点，适宜烧煮、炒制、凉拌等制成多种风味小吃，是东阳最具代表性的土特产之一。如今，东阳索粉还被列入了金华市第二批非物质文化遗产代表作名录。
索粉的制作过程并不复杂，只要有机器家家户户都可以做。但是，制作索粉的一系列工序浸米、研粉、舂粉、制粉、晒干都是体力活，钱赚的是力气钱，用东阳话说是“辛苦铜钿”。
