【传统技艺】鱼花传统养殖技艺（义乌市）
2021-04-01 10:28
【类别】传统技艺
【地区】义乌市
【简介】
“鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”明弘治十四年（1501年），九江乡取得了朝廷装捞鱼花的专利。明中期至清中期，九江鱼花业取得垄断地位，鱼花鱼苗远销黄河以南的广大淡水鱼养殖区和台湾及东南亚各国，使得“南至闽广，北越淮泗，东至于海，无别种也”。在长期的生产实践中，九江人总结了一套独特的装捞鱼花和培育鱼苗的技术，有“大抵非九江人不知养鱼苗”之说。九江的鱼苗业成为省内外独一无二的事业，对九江全乡人民的经济文化和生活有着极大的联系和影响力。
传统鱼花养殖技术大致可分为鱼花装捞、筛选分类、鱼苗培育、买卖运输四个步骤，唯九江人深谙其道，可以称之为“绝活”。九江人掌握的秘技——“撇花”技术，鱼花师傅眼疾手快，将杂鱼和四大家鱼分层撇出，使九江出品的鱼花具有种类纯、成活率高的特点。凭借一套绝无仅有的鱼花培育技术，九江鱼花在全国范围内赢得了很高的知名度和影响力。
2012年10月“九江传统鱼花养殖技艺”被列入南海区第四批非物质文化遗产名录。
