【传统技艺】五美酒土储技艺（三河市）
2021-03-30 13:16
【类别】传统技艺
【地区】三河市
【简介】
中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。从一粒粮食到一滴白酒，是古人的文化和智慧的结晶。三河市李家土储“五美酒”制作技艺创建于乾隆48年，历经几个世纪的洗涤，坚持纯手工酿造，并且恪守“南酿北储”的传统酿造技艺。
走进三河市泃阳镇陈各庄“五美酒”百亩酒窖，阵阵酒香扑鼻， 现年43岁的李春雷是李家土储“五美酒”制作技艺的第九代传承人。自幼在酒香味中长大的他跟随父辈学习土中储酒技艺，21岁时就熟练掌握了这项技艺。
在三河的土储过程非常讲究，选址要通风、透气、排水较好的壤土地，根据储量挖一条一米多深的长方形土沟，将洞藏三年的瓶装酒，先糊上膨润泥土护瓶，然后整齐地放在沟底。同时，要在土储基地大面积种植核桃树和竹子。核桃树叶味道涩苦，有消毒灭菌功效；竹子烧成炭撒在土里，可以净化土壤。
李家土储“五美酒”制作技艺不仅代表着最淳朴的技艺，也代表着中国白酒文化的初始，这种坚守，只因为热爱而不离不弃。200多年来，对李家来说，酿酒是一种与生俱来的生活，择一事，终一生，只有这样，才能创造传承的奇迹。
