【传统技艺】川菜烹饪技艺（四川省成都市 国家级）
2021-03-25 15:18
【名称】：川菜烹饪技艺
【类别】：传统技艺
【公布时间】：2021(第五批)
【类型】：新增项目
【申报地区或单位】：四川省
【保护单位】：
【项目简介】：
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。四川省省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
川菜文化作为川蜀文化的一部分，历史悠久，源远流长。日前在文化和旅游部公布的关于第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单的公示名单中，四川省申报的川菜烹饪技艺作为传统技艺项目在列。
