【传统技艺】酱油酿造技艺（漳州市）传承人：杨海龙
2021-03-21 09:48
【类别】传统技艺
【地区】漳州市
【简介】
杨海龙是第五批漳州市非物质文化遗产代表性传承人。在科技发达的今天杨海龙，至今仍使用传承百年的古法发酵，天然谷物的味道转换，使得长泰县酱油厂的酱油醇香味美，深受百姓的喜爱。为了适应市场发展需求，大多酱油企业都使用机械化生产，而古法酿造的酱油却有着酯香浓郁、滋味鲜美、醇厚柔长、耐于久藏的特点。用古法酿造工艺，是一种美味，一种记忆，一种传承，更是一种技艺的提升。
