【消费习俗】德州扒鸡（山东省）传承人：张树林
2017-05-10 11:30
张树林，男，汉族，生于1927年12月6日， 1987年10月加入中国共产党。国家级非物质文化遗产代表性传承人。
张树林从11岁就跟随父亲张富安学习德州扒鸡加工技艺，由于从小勤奋好学，深得父亲的喜爱。他对德州扒鸡传统加工技艺从点滴学起，不怕苦、不怕累，工作勤恳，任劳任怨，最终成为父亲的最得力的助手。18岁完婚立业，开始步入了漫长的扒鸡经营之路。1952年2月倡导组建德州扒鸡联营社任经理；1956年3月，经德州地委、德州市政府批准，将德州扒鸡联营社全体扒鸡传人并入德州市食品公司，成为国家正式工人。张树林同志被任命为扒鸡加工厂厂长。
第25届国际奥林匹克运动会，德州扒鸡被中国体育代表团首选专用食品；1997年4月，德州扒鸡被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品；2005年，德州扒鸡被中国商业联合会中华老字号工作委员会认定为 “中华老字号”，并通过ISO9001质量体系认证及HACCP安全控制体系认证。
如今，德州扒鸡制作工艺已被列入德州市非物质文化遗产项目，张树林也在传承与发展“德州扒鸡”的品牌过程中，功不可没被评为“德州扒鸡制作工艺传承人”。
1987年12月，德州市人民政府为张树林颁发了“特级扒鸡技师证书”。2000年1月，德州扒鸡集团授予张树林“终身高级技师”荣誉称号。
