【传统技艺】耒阳红薯粉皮加工技艺（衡阳市）
2021-03-18 16:57
【类别】传统技艺
【地区】衡阳市
【简介】
耒阳红薯粉皮加工技艺历史悠久，是传统手工艺的典型代表，以红薯淀粉为原料，将红薯冼净，经手工磨碎、纱布过滤、淀粉溶解、晒锅蒸熟、手工拉皮、簸箕晾晒、菜刀切条、竹筒晒干、藤式打捆等十余道工序，才能制成色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽的香甜可口的耒阳红薯粉皮。
耒阳红薯粉皮采用无公害特色红薯淀粉加工而成，天然纯正、绿色健康、口感细腻、易藏耐煮、清香四溢。其特点是保存期长，老幼皆宜，既可作主食，亦适用于火锅、调汤、凉拌、热炒、卤味等烹制。是预防衰老、养颜抗癌的上乘佳肴。2013年，耒阳红薯粉皮加工技艺被列入衡阳市级非物质文化遗产保护项目。
