【传统技艺】翔安传统面线制作技艺（厦门市）
2021-03-18 13:23
【类别】传统技艺
【地区】厦门市翔安区
【简介】
厦门市翔安区第一批区级非物质文化遗产项目。
翔安传统面线制作技艺始于清光绪二十年（1894）。翔安传统面线以优质的面粉和食盐、水为原料，经和面、擀面、切面、盘面、绕面、醒面、拉面、晾晒、收叠等九道工序后才得以做成。翔安传统面线的这九道制作技艺，缺一不可，时间都要拿捏到位，这样制出的面线细亮如丝芬香扑鼻，柔韧如筋不易断,煮出来的汤不浑，煮4个小时也不会糊成一团。翔安传统面线很受闽南大众的欢迎，除了在厦门、漳州、泉州畅销之外，甚至远销台湾、新加坡和马来西亚。2018年还上了央视《舌尖上的中国3》节目。翔安传统面线制作技艺现为区级非遗项目，其主要传承人黄加，男，汉族，现为该项目的区级传承人。
申报单位：翔安区面缘百丰面线加工厂
