【传统技艺】罗山大肠汤制作技艺（信阳市）
2021-03-17 08:50
【类别】传统技艺
【地区】信阳市
【简介】
河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目。
作为一个罗山人，从小就一直听人们讨论哪里哪里的大肠汤好喝，哪里又新开了一家大肠汤店。罗山大肠汤，是罗山当地的传统名吃，很受当地人的喜爱，主要是猪大肠、猪血、水豆腐配以调料、辣椒炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，汤色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千张、豆皮、黄豆芽，配制比例一般不对外公布，大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤，是在罗山是很出名很好吃的小吃，吃起来别有一番风味。
罗山大肠汤还有一个历史故事，相传罗山大肠汤是明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳罗山，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的肥肠汤，顿感神清气爽，连吃了几碗，吃过赞不绝口，罗山大肠汤就此声名鹊起。历代相传，不断改进，就此奠定了罗山大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。
