【传统技艺】天锅古法酿酒技艺（鹤壁市）
2021-03-16 10:15
【类别】传统技艺
【地区】鹤壁市
【简介】
第五代传承人黄申镇，男，40岁，淇县卫都街道办黄庄村人。该技艺起源于宋朝，周边黎阳、彰德、卫辉等都曾有酿制，但唯有淇县传承了下来，天锅蒸馏纯粮酿制朝歌红，独具风格，有着特殊的不可比拟的风味。据黄氏家谱记载，黄氏家族在明代洪武年间，由山西洪洞县迁入古都朝歌，以酿酒为业已600余年。传承人黄申镇，受长辈口口相传，手把手相教，潜心钻研，并长途跋涉拜访名师，在长期的实践中，在继承传统酿制工艺基础上，不断创新，不断改革，从品相到口感都保持着原有正统的品质，又在工艺传承中形成了自己独特的酿造技艺和工艺流程，对发扬保护传统酿制工艺，对民族酒文化的传承发展起着不可替代的作用。
