【传统技艺】四季春传统小吃制作技艺（芜湖市）传承人：张东昌
2021-03-15 11:04
【类别】传统技艺
【地区】芜湖市
【简介】
张东昌，男，安徽省第六批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
具有一百余年历史的中华老字号“四季春”，位于芜湖市镜湖区境内的凤凰美食街上，它的传统系列小吃在相当长的时间里是芜湖人民的最爱。
四季春的前身是诞生于20世纪初的芜湖张仁和面馆，1956年公私合营，四季春更名为四季春菜馆，2001年，大厨出身的张东昌，出资接受了改制中濒临消失的四季春，在芜湖著名的凤凰美食街设立了四季春大酒店，发掘、推出了四季春传统系列小吃。
四季春传统系列小吃主要有荷香烧麦、松针蟹黄汤包和方糕，传承了中华美食文化悠久的食疗理念，遵循美食与养生、天然与营养相结合的传统；选用本土天然保健食材、辅材，采用独特的传统手工制作技艺，具有细腻的口感、独特的美味与丰富的营养，是美味与食补的典范。2010年，四季春传统系列小吃入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。
