【传统技艺】含山封扁鱼制作技艺（马鞍山市）传承人：裴陆松
2021-03-13 16:25
【类别】传统技艺
【地区】马鞍山市
【简介】
裴陆松，男，安徽省第六批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
说起含山土特产，总会让人想起好再来食品公司生产的含昭系列封扁鱼。“鳊鱼不扁、鱼肉两鲜”的封扁鱼，是含山县独有的地方特产，也是含山人必备的年货之一。
“‘封扁鱼’得名于其独特的工艺，采用民间传统制作技艺，在鳊鱼腹内填封肥瘦适中的猪肉，经腌制、卤泡制作而成，故名“封扁鱼”，也因此有着‘鱼肉双鲜，扁鱼不扁’的美称，在皖中至安徽部分地区具有较高的知名度。”含山县好再来食品公司总经理裴陆松介绍说，封扁鱼制作工艺是含山县民间独有的传统工艺，此技艺日前已被列入省级非物质文化遗产名录。
