【传统技艺】沙岗猪头肉烹制技艺（南通市）
2021-03-11 11:22
【类别】传统技艺
【地区】南通市
【简介】
猪头肉烹制技艺（伴今猪头肉烹制技艺、沙岗猪头肉烹制技艺），南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
卤制猪头肉是江淮地区传统风俗习惯。
沙岗猪头肉主要流传于海安市南莫镇沙岗村，先腌制再放入老卤锅中文火漫煮，煮熟后切薄片加上调料做成一道美味凉菜。猪头肉香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，入口有一种穿透感，软绵绵、香喷喷、美滋滋的感觉。
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