【传统技艺】伴今猪头肉烹制技艺（南通市）
2021-03-11 11:22
【类别】传统技艺
【地区】南通市
【简介】
猪头肉烹制技艺（伴今猪头肉烹制技艺、沙岗猪头肉烹制技艺），南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
卤制猪头肉是江淮地区传统风俗习惯。
伴今猪头肉的原料精选来自如皋市搬经镇特有的东串猪，并严格挑选煮熟去骨后净重在1.3斤—1.5斤的生猪头。伴今猪头肉以其“色泽红亮、入口肥嫩、软糯醇口、油而不腻”独树一帜、独领风骚。
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