【传统技艺】孟氏西云大曲酒制作技艺（开封市）传承人：孟现龙
2021-03-11 10:46
【类别】传统技艺
【地区】开封市
【简介】
孟现龙孟氏西云大曲第五代传人孟现龙，1982年4月出生，杞县葛岗镇西云村人。2002年跟父亲学习孟氏西云大曲的制作技艺。西云大曲采用祖传秘方，地池发酵，传统工艺，以色、香、味受到消费者的喜爱。孟氏大曲以高粱、大米、糯米、玉米等为主原料酿造而成。孟氏大曲首要制作工艺是进行原料粉碎踩曲，曲的原料为大麦、豌豆，然后与酒的原料搅拌入池。
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