【传统技艺】茅山手工茶制作技艺（镇江市）
2021-03-06 10:42
【类别】传统技艺
【地区】镇江市
【简介】
茅山手工茶制作技艺，第六批镇江市级非物质文化遗产项目。茅山乃茶叶古产地，茅山手工茶制作技艺历史久远，自唐宋开始延续至今。南朝陶弘景隐居茅山在《杂录》留有“苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之”（茶字，古作荼）之记载。茶圣陆羽也曾隐居茅山写出《茶记》一卷。宋代茅山道士李悟制作的乾茶因色质莹碧、香醇沁肺成为皇家贡品。茅山手工茶主要有茅山长青、茅山翠眉、茅山炒青等，制作技术相当考究,制作精细是其特点。其制作工具主要有铁炒锅、棕帚、簸箕、竹篇、竹篾筛子等，工序包括采摘鲜叶（单芽）、摊放、杀青、整形、挥干、筛分等，制出的茶叶外形美观，条索挺直色绿，叶底细嫩匀整、茶汤清澈明亮，鲜爽甘醇、味浓而富有收敛，香高持久，在省内外具有着广泛的社会影响。
