【传统技艺】横水卤肉制作技艺（洛阳市）
2021-03-04 16:14
【类别】传统技艺
【地区】洛阳市
【简介】
横水卤肉上溯到大唐代宗宝应二年(762年)，历史传承至今一千多年。宝应二年，昭觉之战，史朝义大势已去，唐军节节胜利，百姓抬猪羊以犒王师。一次，肉下锅后，军令下达，夜追叛军，及至天明，大获全胜。拂晓归来，人饥肉烂，满街飘香，奇香无比。将士报捷并贡卤肉于代宗皇帝。龙颜大悦，除厚赏三军将士外，特赦横水卤肉为国宴御菜。千余年来，横水卤肉以其独特的配料(24种之多)、独特的卤艺(文武火候)，选料、选水一丝不苟，天天清汤，锅锅续料，卤出独特风味，烂而不浓，肥而不腻，清香可口。因此，横水卤肉千余年来长盛不衰，名满中原，誉满豫西，成为国家卤制品一绝。
2017年，被孟津县人民政府、孟津县文广新局评为“孟津县非物质文化遗产”。
