【传统技艺】吴家烧鸡制作技艺（淄博市）
2021-03-01 08:51
【类别】传统技艺
【地区】淄博市
【简介】
吴家烧鸡始于民国年间（1921年），由祖上吴爱春在吴家官庄村，用木柴大锅蒸煮，自我摸索制作起了烧鸡，刚开始时仅供本家族食用；经过40多年的经验积累，传至第二代吴兆财时，吴家烧鸡已小有规模，渐渐的被周边更多村民所认可，为增加需求量，于1963年，进而发展成当地有名的吴家烧鸡，形成品牌，也有了完整的烧鸡制作流程。
1995年，第三代传承人吴忠花正式接管了吴家烧鸡，吴忠花和其弟吴宝华多次到河南、北京、德州等地，探索询问人家的烧鸡制作秘方，经过30多次的配方尝试、改进。
2010年，在原始烧鸡制作技艺的基础上，通过进一步秘方熏蒸，再次发明创造了吴家熏鸡，味道独特，延续至今。其产品已在东里、鲁村、大张庄等镇设立了代销点，受到广大消费者一致好评。
