【传统技艺】杨氏粉皮、粉条加工技艺（淄博市）
2021-03-01 08:49
【类别】传统技艺
【地区】淄博市
【简介】
杨氏粉皮、粉条加工，已经有二百多年的历史。杨氏先祖随洪洞迁民来到沂源县石桥镇西北庄村。该技艺世代相传，流传至今。
杨氏粉皮、粉条加工制作分布在石桥镇西北庄村。优质的水源和茂密的植被为红薯种植提供了良好的条件。沂源红薯种植历史悠久，品质优良，个头大，微量元素丰富，营养价值高。
传统手工制作粉皮、粉条，由于工序繁杂，产量低，劳动强度大，在其分布地域石桥镇仅存一、两家加工。
红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口。粉皮、粉条主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，柔润嫩滑、口感筋道等特点。
