【传统技艺】大塘东坡肉烹调技艺（南昌市）
2021-02-21 13:35
【类别】传统技艺
【地区】南昌市
【简介】
大塘东坡肉起源于宋代文豪苏东坡一次途经新建大塘，救治一名患中暑的小孩，小孩父母为感激苏东坡的救命之恩，从集上买来整块肉在征求苏东坡如何制作时，误会意思，弄拙成巧，烧制成的一道有独特风味的菜肴。
大塘东坡肉制作工艺独特，它用一斤左右的整块五花肉首先煮熟，然后放入沙锅，加上姜、葱、酱油、冰糖、黄酒、葱结等佐料，用文火焖烧两小时，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上蒸笼蒸透。
大塘东坡肉，固其制作工艺独特，保持了原汁原味，口感肥而不腻，酥而不烂，鲜香美味，入口即化，具有丰富的营养价值，长期食用，能强身健体，保持旺盛的精力。增强人体的免疫力。
