【传统技艺】南台米酒酿造技艺（南昌市）
2021-02-21 09:26
【类别】传统技艺
【地区】南昌市
【简介】
南台乡是鱼米之乡，良好的气候条件，造就了优质的酿酒原料糯米和泉水。清朝时南台米酒文化就有记载，每年当地村民都会酿制米酒，用于祭祀，农事节庆，婚丧嫁娶，生期满日，修造乔迁等。
千百年传承的手工酿造技艺，自制的中草药酒粬配方，酿出的米酒“甘醇绵柔，蜜香浓郁、细腻温婉、丝丝入喉”。南台米酒的酿造工具简朴，操作原始，手工精细，酿造器具有20多种，以当地原生态环境下的糯米和山泉水为原料，经过糯米清洗浸泡、上甑蒸熟、起锅摊凉、拌曲入缸、搭锅发酵、竹篓入缸、酒体观察、灌装入坛等八道严密工序酿造而成。
