【传统技艺】客家糯米酒酿造技艺（赣州市）
2021-02-18 13:07
【类别】传统技艺
【地区】赣州市
【简介】
定南客家糯米酒酿造技艺是定南客家人用糯米酿制米酒的特有技艺，在我县民间广泛传承。定南客家糯米酒，色泽金黄，味醇香甜,有滋阴壮阳、提神解渴、促进血液循环、润肤养颜的功效。劳作时节有助于补充精力和体力，同时也是客家女人产后滋补身体的上好补品，其酿造技艺具有重要的历史文化和研究传承价值。
俗话说：一方水土一方人，一方水土一方酒。定南客家糯米酒有着浓郁的地域特色，柔和、醇厚且绵长，其中而又以岭北米酒最负盛名。岭北米酒颜色清透或淡黄，进口辛辣微苦，入肚干烈似火，酒劲雄浑。尤其是“穿缸酒”，往往酒力很好的人，也是“三碗不过岗”。
在定南，米酒又被称为“月子酒”，因米酒含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，有促进消化、温寒补虚、提神解乏、舒筋活血、润肤养颜的功效，不仅是大小红白喜事招待宾朋的首选，更是女人产后调养身体必备，比较常用的做法是做成“鸡酒”、“薯酒”等。往往，整个月子坐完，差不多要喝完大半缸米酒！
