【传统技艺】城隍庙肉火烧制作技艺（潍坊市）传承人：王丽英
2021-02-17 09:48
【类别】传统技艺
【地区】潍坊市
【简介】
第五批潍坊市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。
王丽英，女，1965年生，潍城区人，现经营着一家“老潍县城隍庙火烧铺”，现为潍坊市非物质遗产项目城隍庙肉火烧制作技艺代表性传承人。1991年，父亲王金城在城隍庙街开起了火烧铺。那时，王丽英在父亲的耳濡目染之下渐渐掌握了肉火烧制作的所有技艺，调馅、和面、包火烧、烤火烧都不在话下。1996年，王丽英开始专业全身心地帮助父亲经营火烧铺。“打火烧最重要的技术是烤火烧，三分包，七分烤，火小了火烧会被烤干，火大了会糊，一定要用中火烤制。再就是和面用温水，调馅要够味。经过这些的努力经营，取得了许多荣誉。下一步她打算扩大店面，让更多人能吃到正宗、地道的城隍庙肉火烧。如今她已将这项技艺传授给女儿，将来由女儿继续将这一潍坊名吃原原本本地传承下去。
