【传统技艺】尤溪桂峰黄酒酿造技艺（三明市）
2021-02-10 15:39
【类别】传统技艺
【地区】三明市
【简介】
尤溪桂峰黄酒酿造技艺至今已有700多年历史，在现代工业浪潮的冲击下，是为数不多的运用传统工具，纯正手工酿造的佳酿美酒。桂峰黄酒一般在每年冬至时节酿造，需经过蒸米、发酵、榨酒、温酒、封坛等多道工序，老酒口味自然甘甜，营养丰富，清醇爽口、味浓香远、色泽橘黄澄亮。除酿制原味老酒外，还可根据口味、营养成分不同加入母鸡制成鸡老酒，专供女子坐月子之用。传承古法的酿造技艺，该项目2017年入选第五批省级非物质文化遗产名录。
