【传统技艺】烤猪传统手工技艺（漳州市）
2021-02-09 13:54
【类别】传统技艺
【地区】漳州市
【简介】
丰田越南烤猪技艺是越南归侨祖先早在清朝康熙年间到越南谋生带到越南的。是逢年过节、祭祖、婚丧嫁娶餐桌上的必备佳肴。1978年底越南归侨到丰田，烤猪烹饪技艺得到传承，在选择配料上采用许多从越南移植的特色香料。烤全猪色泽金黄，表皮爆脆有嚼劲，皮酥肉嫩，肥而不腻，香味扑鼻，口齿留香，不见其物，先闻其香，尤其是肉凉了之后有一股淡淡的烟熏香味。
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