【传统技艺】浮宫土笋冻制作技艺（漳州市）
2021-02-09 11:39
【类别】传统技艺
【地区】漳州市
【简介】
“浮宫土笋冻”是龙海传统著名风味小吃。土笋原是野生于龙海浮宫一带的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。“土笋冻”就是用土笋加工而成的冻品，将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，其肉清，味美甘鲜。土笋冻晶莹透明、嫩脆清甜、滑冷爽口，配上精制的酸芥辣、黄瓜片、大蒜白等佐料，更是别具一格，品尝者皆赞不绝口。土笋冻是喜庆宴席上一盘风味独特的佳肴，也是酒家饭店小吃摊首选的美食。而且回国探亲、观光旅游或谈生意的侨胞华人，总要品尝家乡的美食土笋冻，饱享口福，不忘故土。
