【传统技艺】南陵县丫山藕糖（芜湖市）
2021-02-07 17:18
【类别】传统技艺
【地区】芜湖市
【简介】
丫山藕糖的加工制作相传始于宋代。当地山民们通过口传心授，代代相传，距今已有近千年历史。
丫山藕糖传统制作技艺的诞生主要是缘于当地独特的地理环境、气候条件和文化禀赋。丫山地处深山，昼夜温差大，加之光照充足，当地所产稻米含糖量很高，是熬制糖稀的最佳原料，山民们制作藕糖有了原料基础。其次，这里山高路险，交通极为闭塞。每逢春节，人们都会为置办年货而发愁，而春节食品又必不可少，于是，山民们便在自家里制作一些糖食，藕糖应运而生。千百年来，勤劳智慧的丫山人民通过不断改进藕糖加工流程，代代传承，发扬光大，逐步形成了今天极富特色的丫山藕糖传统制作技艺和独特的口感风味。
