【传统技艺】芜湖县木榨榨油技艺（芜湖市）
2021-02-07 17:15
【类别】传统技艺
【地区】芜湖市
【简介】
木榨榨油技艺源于唐代，传自民间，已有1000多年历史。木榨榨油技艺，是指利用木榨设备将油菜籽转换成食用油的手工技艺。工艺程序主要有：炒籽、碾末、熏蒸、包饼、装榨、打榨、沉淀等，每一道工序全靠技艺来完成，技艺掌握以实践操作为主。利用木榨榨出来的油，口感好，无腻味。建国后尤其是改革开放以后，由于工业的发展，油厂改用机械设备榨油，加上木榨榨油产油量低、劳动强度大，木榨榨油逐渐被机械榨油所取代，现已处于濒危状态。
许祚文和芮一培作为木榨传人，将木榨榨油技艺全部保存下来。从1988年开始，先后收集各地废弃木榨设备40余套重新开办起木榨油坊，已装有套箱40余套。
