【传统技艺】四季春传统系列小吃制作技艺（芜湖市）
2021-02-07 17:10
【类别】传统技艺
【地区】芜湖市
【简介】
具有一百余年历史的芜湖老字号——“四季春大酒店”位于芜湖市镜湖区境内的凤凰美食街上。它的前身是20世纪初成立的张仁和小面馆，它主要经营汤包、面条等小吃。1956年公私合营，四季春更名为四季春菜馆，归市饮食服务公司管辖。2001年，在芜湖传统美食环境中成长起来的美食企业家张东昌，出资接收了改制中濒临消失的四季春，在芜湖著名的凤凰美食街设立了四季春大酒店，发掘、推出了四季春传统系列小吃。
四季春传统系列小吃——荷香烧麦、松针蟹黄汤包和正福斋方糕，传承了中华美食悠久的食疗理念，遵循美食与养生、绿色与营养相结合的传统，因地取材，选用本土绿色、健康食材、辅材，采用传统、独特的手工制作，具有细腻的口感、独特的美味与丰富的营养，成为美食与食补的典范。四季春传统系列小吃的制作技艺体现了白案技术在南方饮食环境中的独特创新。
