【传统技艺】南丰水粉制作技艺（抚州市）
2021-02-06 15:53
【类别】传统技艺
【地区】抚州市
【简介】
江西省抚州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。
南丰水粉又称线粉、出筒粉，是江西南丰传统的特色小吃，属于大众化早点食品。南丰水粉制作方法：原料：大米。制法：选用精制大米，以过磨、滤、搓、煮、椿、榨、漂等工序，制成“出筒粉”。吃法：出筒粉在出筒后已可以食用，可用酱油、辣椒、香葱等作料凉拌食用；热食可配以猪骨、猪蹄汤或鸡汤中加精肉、肝或鱼以及相应的调味品做成的“料汤”，则色清味鲜、润滑可口。特点：粉条纯白光滑，细如纱线。
