【传统技艺】南城云市窑陶瓷制作技艺（抚州市）

　　【类别】传统技艺
　　【地区】抚州市
　　【简介】
　　江西省抚州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。
　　云市古窑位于江西省南城县西南四十华里的株良镇云市村，四周窑址堆积环绕，东北至路东、宏富，西南至泷油、中云，方圆达七八华里为江西古代大窑场之一。  
　　云市窑初创于唐代，至南宋为繁荣期，至元代逐渐衰落，至明代终于一蹶不振。
　　云市窑产品丰富多样的装饰，优美的造型和独特的工艺在我国陶瓷发展史上占有着重要的地位。其产品有碟、盏、杯、碗、盘、壶、罐、瓶、盒等。釉色有影青、黑、青、褐等。堆雕产品有皈依瓶、菩萨、人像。以刻、划、剔、印等为主要装饰。产品多为民用器具，质朴自然，具有浓郁的民族风格。
　　尽管云市窑有过它的辉煌，但衰落也是客观事实。然薪火未断，零零星星还有少量民间工匠一直沿继着古老的云市窑技艺，南城人邓谨波至今仍在坚守着，用这门古老的手艺烧制瓷器。
　　云市窑原料采用骆家塘附近所产瓷石，用水碓粉碎配合泷油所产的高岭土经淘洗制成瓷泥。
　　釉料为传统石灰釉。即以熟石灰与谷壳或木屑拌合堆叠煨烧，反复煨烧两三次炼成釉灰，然后配合一定釉土而成。
　　成型技艺以传统方法手工拉坯和印坯。
　　拉坯主要用于碗盘等圆器。首先把淘好的瓷泥手工搓揉成团，然后摔搭在陶车转盘中心，转动陶车双手蘸水徐徐向两边拉起成喇叭状，然后以瓷制刮板刮成曲线和大小成碗形，最后在碗底部用手指把碗坯与余泥捏断放于木板上。
　　拉好的坯等半干时，将坯体覆于模上定位，以木板拍打底部，然后双手拍打坯体，边拍边转，使坯体与模型完全吻合，稍后取下坯体。
　　拍坯的模具是以瓷士旋削而成，然后在模具上刻划花纹，最后入窑素烧，即成坚固耐用的模具。
　　修坯
　　陶车中心放置大小合适的泥托用布包好，然后将拍印好的坯体覆于泥托之上转动陶车用刀旋削，则器成。
　　云市窑胎体轻薄，全靠修坯时工匠熟练的技术。
　　印坯
　　将揉好大小合适的泥块放模具内压实均匀挤压于模壁刮去多余的泥。稍干之后倒出坯体，上下各段用泥浆粘合而成。
　　做好的坯完全晾干之后，生坯挂釉装入匣钵即可装窑。
　　云市窑产品早期为龙窑烧，后期在龙窑的基础上结合北方馒头窑逐渐演变成阶级窑。由一个个拱顶结构的窑室串联起来。
　　烧窑时，先在窑头用杂木小火烧6小时，然后转大火在后一排投柴孔投入松木与一部分杂木，大约6小时后炉火纯青时以铁钩钩出窑室后看火孔的火照确定烧熟。然后转入第二室投柴至烧成。至第三室依次烧成。烧窑总时约16小时。封闭投柴口待两天窑室冷却即可出窑。