【传统技艺】同康酱酒酿造技艺（台州市）
2021-02-06 11:08
【类别】传统技艺
【地区】台州市
【简介】
“同康酿酒技艺”是同康于1910年代末,在酿造陈年黄酒的基础上,遵循古法酿造和科学改良后,研究出的完整技艺。随着机械化程度的提高,酒业市场变迁,现代化酿酒设备已经取代传统木甑。此外,同康与浙江大学创建的“佳酿化学联合创新实验室”,更是在保持古法手酿精髓的前提下,掌握了全工艺流程的精准、智能控制,实现了传统手酿工艺的转型升级。目前,同康采用蒸汽加热不锈钢酿酒设备和古法酿酒技艺,已可规模化生产传统口感的产品,节约人力和时间,实现了古法酿酒与科技创新的完美融合。
