【传统技艺】舟山海鲜系列传统加工技艺（舟山市）
2021-02-05 14:31
【类别】传统技艺
【地区】舟山市
【简介】
舟山海鲜系列传统加工技艺，是浙江海岛居民对新鲜的海鲜进行加工处理的一门专业性技艺，一般可分为抱盐、腌制、风干、晒鲞、糟、醉、冻等方式。这一技艺覆盖全市境内的各渔区，历史悠久，文化内涵丰厚，地域特色显著，是这片土地上的人们生活经验与智慧的积累，是一批珍贵的非物质文化遗产。2008年列入第二批市级非遗保护名录。
这一技艺能代代相传，历久弥新，离不开舟山丰富的渔业资源、众多的水产加工业和行业技艺者，浙江舟富食品有限公司就是其中之一。该公司建于2004年，占地面积40000平方米，建筑面积14000平方米，总投资人民币5600万元。建有3000吨级冷藏库1座，生产车间4个。主要产品有冻结、单冻、蒸煮、调味、休闲食品系列的鱼、虾、蟹类等水产食品，深受国内外客户的喜爱，产品远销日本、韩国、东南亚、欧盟等地。
