【传统技艺】青川腊肉制作工艺（广元市）
2021-02-05 08:59
【类别】传统技艺
【地区】广元市
【简介】
青川腊肉是广元市青川县的四川特产，四川腊肉名品。青川县地处四川盆地北部边缘，白龙江下游，川、甘、陕三省结合部，与陕西省汉中市宁强县，甘肃省陇南市文县、武都区，四川省绵阳市江油市、平武县，广元市利州区、朝天区、剑阁县等八县（区）相邻，素有“鸡鸣三省”、“金三角”之称。“5·12”地震三大重灾区之一，经过重建现在比过去更好，青川自然环境原始优美，著名的唐家河自然保护区就在此。
青川腊肉香肠是当地著名特产，选用上等天然香料，精选农家土猪优质猪肉，再经灌制、熏烤、包装等工序采用传统工艺加工而成。热情好客的青川人常用腊肉来招待客人或庆祝节日，一家煮腊肉百家香，腊肉煮熟切成片，透明发亮，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。是酒席、宴会、荤盘之首选，居家、旅游、馈赠亲友、单位团购之佳品。
