【传统技艺】义乌糖烊制作技艺（金华市）
2021-02-04 13:13
【类别】传统技艺
【地区】金华市
【简介】
糖饧（xíng）：永康、义乌、东阳、磐安方言音叫糖洋、糖泱等， 是浙江永康、义乌、东阳、磐安地方传统小吃，属于夏季甜品。据《义乌市志》记载：七月半，糖饧、索粉当一顿。做法：把大米浸胀，水磨成浆，加上红糖搅均匀，舀入炊馃帘中炊熟，开锅，待其冷却，再用刀划成菱形块状。以前农人在地里割稻见有卖糖饧的，就畚湿谷换糖饧与索粉，顺手摘荷叶当碗，同时荷叶的清香更衬托了糖饧甜糯清香。
