【传统技艺】白石素鸡制作技艺（衢州市）
2021-02-03 10:37
【类别】传统技艺
【地区】衢州市
【简介】
白石素鸡是传统的一道农家名菜，也可作点心。素鸡在常山县白石镇历史悠久，最为普及。以味道鲜、营养好而出名。2015年“白石素鸡”荣获常山金牌点心奖。
白石素鸡中含有肉类、鸡蛋、番薯粉、蔬菜、山茶油，食材种类繁多，故营养价值高。以前素鸡是逢年过节、招待宾客的一道菜，现在渐渐成了白石农家乐的一道特色菜，很多人专程到白石游玩、吃饭，只为吃上美味的素鸡，吃完还不忘打包一大份带回家。
白石素鸡可追溯到清朝。据说乾隆皇帝游江南时曾在当地一农家借宿，农妇以薯粉拌蔬菜蒸给乾隆皇帝充饥，乾隆食后赞不绝口：味美如鸡肉，因此有素鸡之说。素鸡以纯天然食材经蒸制烹调而成，具有浓郁的乡土风味。
