【传统技艺】兴化米摊饼制作技艺（泰州市）
2021-01-31 16:49
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
米摊饼，是兴化米食中的重要一员。早上，人们喜欢把一张米摊饼对折，包一根油条里面吃，还取个很形象的名字：黄鼠狼钻棉花胎。金黄的油条，环卧在洁白松软的米摊饼里，还真给人以想象的空间。米摊饼是米粉发酵后做成的，糯软疏松洁白细腻，确像蓬松的棉絮。油条则是米粉发酵油炸而成的，脆而韧。米摊饼与油条的组合，感觉真的很奇妙：一柔一脆，一松一韧，一银一金，颇有情趣。
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