【传统技艺】桄榔粉制作（崇左市）传承人：姚宝珍
2021-01-30 10:35
【类别】传统技艺
【地区】崇左市
【简介】
桄榔粉是从桄榔树心提炼、加工出来的桄榔淀粉。桄榔粉内含丰富的碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素以及人体所必需的十三种微量元素，十七种氨基酸，是一种集医疗、保健为一体的纯天然绿色食品。
桄榔粉的制作工序：1.采料。高达的桄榔树有厚厚的一层硬皮，砍倒后便可分节、破开、去皮扛回家；低矮的桄榔树虽然没有明显的皮，但其纤维很硬，需先一层一层的去皮才能砍倒扛回家。2.粉碎。用刀把桄榔树心砍成一片片，然后放到石錐舂碎；或把桄榔树心弄成小片，放到粉碎机粉碎。3.把粉碎的桄榔碎末装进布袋里，放到大盆中加水反复挤捏，使桄榔汁全部挤出，直到桄榔粉末没有光滑感为止。4.挤出的桄榔汁用一块布过滤，把桄榔渣去掉，让其沉淀。5.沉淀的桄榔汁去水，再放到布袋里挂上让水滴干。6.把滴干水的桄榔淀粉晒干，装袋备用。
2014年，桄榔粉制作经广西壮族自治区人民政府同意，入选第五批自治区级非物质文化遗产名录。姚宝珍为该项目传承人
