【传统技艺】荥阳牛肉垛子（郑州市）
2021-01-25 17:21
【类别】传统技艺
【地区】郑州市
【简介】
荥阳市特产食品-垛子肉：荥阳垛子肉。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，又因大小块牛肉叠加在一起，与垛墙一般，故称“垛子肉”。
垛子肉色泽浅红，肉净无杂，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。近代以来，为长期保鲜，就将煮熟的肉块用布兜裹，上压石块，滤出水分，使垛子肉质地瓷实，结合紧密，更像“垛子”，由于在煮肉时，加入有名贵中药材，致使垛子肉兼有益气坚筋骨之功效，并成功申报为“非物质文化遗产”。
