【传统技艺】开封马豫兴桶子鸡（开封市）
2021-01-21 14:16
【类别】传统技艺
【地区】开封市
【简介】
马豫兴鸡鸭店，是古老开封的百年老店，其中更以名产“桶子鸡”扬名中原，脍炙人口。
该美食始于北宋，南宋时传播到南方各地。历史悠久，烹制技艺的工具，烹饪的流程，严格科学。成品乳黄诱人，荷香扑鼻，中空如桶，体形圆美；色泽金黄，鲜艳新油；肥而不腻，嫩而香脆，后味醇厚，美人食欲。作为美食亦有工艺价值、品牌价值、经济价值。
该项目传承谱系清明，有开发的广阔空间，亦可打造成食品文化产业。
