【传统技艺】曲沃小米陈醋制作技艺（临汾市）
2021-01-19 15:07
【类别】传统技艺
【地区】临汾市
【简介】
曲沃小米陈醋是中华民族菜肴中独有的一种调味佳品，历史悠久，源远流长。从古至今，始终被人们应用于厨艺与餐桌，特别在晋南一带备受青睐。
曲沃作为晋国古都，饮食文明起源较早，食醋文化随着人们对生活的品质需求也应运而生。早在春秋乃至更早的商周时期，曲沃人便掌握了以“液态发酵”方式制作米醋的工艺，官方设有专门的酿制作坊供宫廷御用。
民间也纷纷效仿自酿自食。
由此，曲沃便成了闻名遐迩的“米醋之都”。明末清初时期，随着晋商的崛起，米醋生意也逐渐拓展到全国各地甚至国外市场，这就为曲沃的米醋业奠定了经久不衰，越做越大的基础。到清朝中叶，曲沃的米醋作坊已遍及全县，同时也带动了晋南米醋业的蓬勃发展，并世代相传，沿袭至今。
