【传统技艺】兖州第一窖酿造技艺（济宁市）
2021-01-19 10:41
【类别】传统技艺
【地区】济宁市
【简介】
兖州第一窖酿造技艺至今有数百年历史。而其历史渊源，可以追溯到二千多年前的春秋战国时代。先秦古籍中就有“鲁酒”的名称。鲁酒就是产于鲁国的酒，兖州正处于鲁国的核心区域。唐代时，大诗人李白杜甫都曾在这里长期居住，他们的诗文中也多次出现过鲁酒，如“鲁酒白玉壶，送行住金羁”；“鲁酒不可醉，齐歌空复情”等。宋代著作《曲淯旧闻》中曾记有“天下名酒”，其中有“兖州莲花清”。明代，兖州成为鲁藩驻地，众多的皇亲国戚集中于此，使这里：“朱门比屋，颇尚奢华”。刺激了酒的消费和生产。万历年间《兖州府志》说这里的酒是“以黍米麦面，不用药味，近泉诸邑，芳烈清甘，足称上品”。《兖州市志》记载清代和民国年间兖州制酒作坊有30多家。1948年兖州解放后，就是在这些私人酿酒作坊的基础上组建了滋阳酒厂，其主要产品和生产工艺一直延续至今。
